用料   剝皮魚 一斤 普寧黃豆醬 1勺 蚝油 1勺 薑絲 適量 辣椒 適量 蔥條 適量 水 適量

黃豆醬剝皮魚(迪仔魚)的做法  

1. 剝好皮的魚，洗乾淨，把魚鰓也去掉洗乾淨。

2. 姜切絲，辣椒切小圈或者切絲都可以，蔥切絲。

3. 冷鍋下油。

4. 油熟了放入魚，放均勻。

5. 燒至魚變色。

6. 下黃豆醬、蚝油、薑絲、辣椒。

7. 下適量水，水量不需要太多。

8. 蓋蓋子中大火燜煮7分鐘左右。

9. 差不多收汁了放入蔥絲。

10. 裝盤~~

小貼士 1.黃豆醬就是那種普寧黃豆醬~

2.不需要額外下鹽，豆醬跟蚝油已經有鹹味的了。

3.水一定要控制好不要太多，汁水太多的話魚就沒有那麼入味了。