用料   三花淡奶 牛霖 黑胡椒粉 紅酒 鹽 洋蔥 嫩肉粉 蕃茄沙司 濃縮橙汁 糖 醋

黑椒牛霖的做法  

1. 牛霖洗凈，切成厚一點的長片，橫著肉的纖維切

2. 切好的肉片加適量黑胡椒粉、紅酒、三花淡奶、鹽、洋蔥絲抓勻，蓋保鮮膜放入冰箱一夜後取出

3. 臨做前再放些嫩肉粉拌勻，靜置十分鐘

4. 煎鍋內倒少許油，轉動鍋把使油均勻地布於鍋底，熱後放入肉片，中火煎一分半鐘，再翻過來煎一分半鐘，可以達到七分熟的效果。盛起放入盤中

5. 鍋內倒入油，熱後放入洋蔥末、蕃茄沙司、濃縮橙汁、鹽、糖、醋，加小半碗水，燒開後倒入水澱粉勾芡，加半匙油亮色，盛出均勻地澆在牛霖上即可