用料   雞腿 5隻 生薑 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 鹽🧂 適量 冰糖 適量 干辣椒 5、6個（吃辣多放） 花椒 幾粒（去腥） 八角 1個（多了味道太重） 桂皮 一小塊 香葉 1片

紅燒雞腿的做法  

1. 冷水下入雞腿，放入生薑、料酒、花椒去腥，水開後煮2分鐘，撈出洗凈備用

2. 鍋里放少許油，下入雞腿小火煎制表面微黃，撈出

3. 另起鍋，放入少許油，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑煸炒出香味

4. 放冰糖炒至融化，放生抽老抽，倒入熱水，放入雞腿，水沒過雞腿，大火燒開轉中小火燜煮三十分鐘。

5. 湯汁快收干時加鹽，轉大火收干湯汁，出鍋

小貼士 煎一下雞皮不會那麼軟塌塌的