用料   月餅糖漿（我用太古金黃） 140克 中筋麵粉（我用五得利8星） 250克 花生油（我胡姬花古法） 60克 梘水（我用食博士） 5克

低糖低油花紋清晰的廣式月餅皮的做法  

1. 將糖漿和梘水、花生油攪勻至濃稠

2. 加入麵粉翻拌均勻，裝保鮮袋醒二個小時，氣溫高可以冷藏（麵粉儘量選不怎麼吸水的，如吸水太強可加低粉替換部分中粉）

3. 按所需分成大小合適的小劑子，包入喜歡的餡料，注意蓋保鮮膜保濕哦（如果是冷藏醒面，拿出來後可放室溫下回溫後揉一揉）

4. 全部包完後就可以開始入模印花了，模具沾的話可以用些薄薄的玉米澱粉當手粉。

5. 壓模要用力均勻，一次過，不要反覆壓。

6. 差不多壓完前記得預熱烤箱，我一次四盤，220度預熱，入爐後調至180度烤5～6分鐘，烤完拿出放至溫熱，刷蛋黃液（一定要薄！蛋黃液里可加一丟丟糖漿、一丟丟油）。

7. 烤箱預熱180度，入爐後調至140度烤12～15分鐘（看你喜歡上色的程度來決定時間）

8. 烤完後拿出

9. 不刷蛋黃液的

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10. 刷蛋液的效果

    

11. 打包

12. 紋路清晰

13. 打包

14. 最喜歡的模具肯定要多曬幾張噠

15. 黑糖的

16. 回油後

小貼士 步驟圖缺的稍後補o(≧v≦)o我基本只做50～85g的月餅，所以上面的溫度時間請自行根據大小調整哦O(∩_∩)O低油低糖也只是相對於普通廣式月餅來說，畢竟是廣式月餅不可能一點不甜哦o(≧v≦)o還有個南北方濕度問題，儘量選用不怎麼吸水的中粉，用新疆粉或河套粉可以加些低粉，如果實在太干可加些些糖漿或油來調節。