用料 熱狗麵包胚 高筋麵粉 220克 低筋麵粉 55克 細砂糖 35克 奶粉 10克 鹽 3克 即發乾酵母 3克 全蛋液 25克 水 155克 淡味黃油 33克 全蛋液（刷面用） 適量 黑白芝麻 適量 夾餡組裝（可隨意發揮） 生菜 1-2片 芝士片 2片 香腸 1根 番茄 適量 酸黃瓜 適量 沙拉醬/蕃茄醬/黃芥末醬 適量
超柔軟三明治熱狗麵包的做法
- 將【熱狗麵包胚】部分除了黃油和白芝麻以外的其他所有原料混合，放入廚師機的麵缸中。
- 麵糰揉至有彈性可擴展的階段後，加入切成小塊軟、軟化好的黃油繼續攪打。
- 繼續揉至麵筋擴展，表面光滑。
- 將麵糰置於溫度約28度、濕度約75%的濕潤環境中進行第一次發酵，至手沾麵粉在麵糰上戳出的小洞不回彈。
- 發酵結束後將麵糰取出排氣，平均分割成5個小麵糰（單個麵糰約100克）後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
- 鬆弛後的小麵糰擀成約10cm15cm的長方形。
- 翻面，按薄底邊，從上而下捲起，捏緊收口成為長條形。
- 將整形好的麵糰收口朝下，放入熱狗模中。
- 一共5個麵糰都做同樣處理。
- 置於溫度約38度、濕度約85%的濕潤環境中進行第二次發酵。
- 二次發酵至麵糰膨脹至兩倍大即可。
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- 發酵完成後，表面刷上蛋液，撒上少許黑白芝麻。
- 預熱烤箱上火160度下火190度，將模具送入烤箱烘烤約20-25分鐘。中途可視麵糰的上色情況加蓋錫紙（我大約在烘烤至8分鐘左右的時候蓋）。
- 出爐後即可脫模，置於晾網上晾涼。有了模具的束縛，一隻只熱狗麵包胚的形狀都非常規整好看。
- 接下來準備【組裝熱狗】。先在晾涼的熱狗麵包胚中間切一刀，注意不要切斷。
- 鋪上洗凈的生菜葉、芝士片、切片的蕃茄和切片的酸黃瓜。
- 香腸煎熟後，再橫放進去。
- 最後在表面擠上沙拉醬、蕃茄醬、黃芥末醬……可以選擇一種，也可以幾種搭配著擠，記得擠出好看的花紋哦，這樣熱狗看起來就很有賣相啦！
- 絕對是讓小朋友們最移不開眼睛的早餐！
小貼士 幫大家拓展思路，熱狗的夾餡也可以是黑胡椒嫩炒蛋、熟蝦仁，甚至是雞蛋沙拉。