用料   子雞 半隻 姜 10片 蒜 10瓣 青紅辣椒 若干個 花椒 如干粒 料酒 生抽 老抽 鹽 糖 十三香

大吉大利今晚吃雞 香辣炒雞 比辣子雞還好吃的做法  

1. 食材：

   雞肉：剁小塊一些，好入味也易熟

   姜蒜：切顆粒

   辣椒：切小一些圈圈

2. 比日常炒菜時多一些油，油溫7層熱，油溫要高一些

3. 把清洗乾淨的雞放入，炒干水分；

   盛出備用，這樣防止雞肉炒制時間過長雞肉老

   要想雞肉不老這步不能少 不能少

4. 再起鍋熱油，爆香花椒粒和姜蒜

5. 再把雞肉放入翻炒1分鐘左右，

   料酒去腥，生抽體香，老抽上色

   少許鹽調味，糖增鮮，十三香 調味

   翻炒均勻

6. 放入辣椒圈，翻炒均勻，再放些辣椒粉，增色增香這是小竅門哦

7. 翻炒均勻即可出鍋裝盤食用，香辣下飯 雞肉嫩滑入味 營養美味

小貼士 雞肉切小一些，這樣容易熟也容易入味

雞肉先要炒干水分就盛出來，這樣防止雞肉炒制時間過長雞肉老了

炒制放入辣椒粉，這樣顏色不僅紅亮口感也更好 增色增香

全部炒制時長最好不要超過10分鐘 這樣雞肉就不老不柴