用料 排骨 800克 蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺 姜 3片 蒜頭 2瓣 香蔥 2棵 料酒 2勺 食用油 5克 食鹽 3克 生抽 1勺 老抽 2克 冰糖 5克 薯鄉澱粉 1勺
燜丨美味醬汁排骨的做法
- 排骨切大塊，用水洗凈，加入2克食鹽抓均勻，加入清水浸泡十五分鐘，將血水浸泡出洗凈，鍋中加入適量水，倒入排骨、薑片、1勺料酒大火煮開，用大勺撇去浮沫，然後煮2分鐘，將排骨撈出，用清水沖洗乾淨，瀝干水備用。
- 打開蔥伴侶6月香鮮甜咸香豆瓣醬就聞到濃濃的醬香，是我家廚房常備的調味醬料之一，可以講是萬能醬料，不論蒸、煮、燜各式烹飪，只需加入一勺即入味，輕鬆制出家常美味
- 熱鍋涼油倒入排骨慢火煎至兩面金香，然後加入薑片、蔥段、蒜頭爆香。
- 加入1勺蔥伴侶6月香鮮甜咸香豆瓣醬。
- 加入開水，沒過排骨的水量，加入冰糖5克、料酒1勺、老抽2克、生抽1勺。
- 大火煮開，然後改用慢小火，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠，加入薯鄉澱粉水芶芡即可。
- 我喜歡留點湯汁，讓小孩可以用湯汁拌飯，美味開胃醬香濃郁，吃著滿口香快來試試吧！
小貼士 這道菜不喜歡太多湯汁的可以待排骨煮至收干水的狀態才關火，然後裝盤，加入熟芝麻，特別的香呢。