用料   蛋糕胚：雞蛋 4個 細砂糖 40克 玉米油 40克 咖啡液 50克 可可粉 10克 低筋麵粉 55克 檸檬汁 5滴 海鹽焦糖醬：糖 50克 清水 10克 淡奶油 60克 黃油 15克 海鹽 1克 海鹽焦糖奶油：淡奶油 250克 糖 10克 海鹽焦糖醬 50克

焦糖控必吃海鹽焦糖摩卡蛋糕卷好吃不膩的做法  

1. 準備好食材，

2. 咖啡液和可可粉混合

3. 攪拌均勻

4. 加入玉米油攪拌均勻，

5. 篩入低筋麵粉，

6. 攪拌均勻，

7. 加入蛋黃

8. 攪拌至順滑無顆粒狀態

9. 蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，

10. 打發至拉起打蛋頭，蛋白有彎鉤狀態，

11. 分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，

12. 再倒回蛋白盆中

13. 繼續翻拌均勻

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14. 將蛋糕糊倒入烤盤中，輕震兩下氣泡，

15. 放入預熱好的烤箱中層，上下火150度20分鐘，

16. 出爐撕掉油紙，涼至溫熱

17. 淡奶油加糖和焦糖醬打發至有明顯紋路狀態，

18. 蛋糕胚手溫狀態，抹上多半奶油（剩下的裱花）中間厚一點，

19. 撒上可可脆片，捲起來，

20. 放入冰箱冷藏定型半小時，最後裱花裝飾即可

21. 海鹽焦糖醬做法：淡奶油先加熱至常溫狀態，糖加水混合小火加熱，不要攪拌，加熱至焦糖色關火，分兩次加入淡奶油攪拌均勻，最後加入黃油和海鹽拌勻即可

22. 漂亮好吃

23. 焦糖味濃郁

24. 咖啡控不要錯過

小貼士 每台烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱溫度而調節！