用料   牛蛙 3隻 青瓜 半根 金針菇 1小把 豆腐 1塊 土豆 1個 生薑 1塊 大蒜 6瓣 干辣椒 若干 澱粉 1勺

香辣牛蛙（小花版）的做法  

1. 牛蛙處理好，切小，加入適量料酒、生抽、白糖、生薑絲、大蒜、澱粉拌勻，腌制十分鐘。

2. 熱鍋，下油（油量比平時炒菜多點），中大火油炸大概8分鐘左右（高溫油炸可以殺死寄生蟲，比較安全）。

3. 油炸好的牛蛙盛出來備用。

4. 熱鍋下油，加入辣椒段、大蒜、花椒爆香，加辣椒醬、生抽、鹽拌勻，加來水煮開。加入豆腐、金針菇、藕片、土豆煮熟。

5. 加入青瓜段。

6. 上面撒花椒、干辣椒段、香菜，澆滾油。

7. 成品。

小貼士 1、牛蛙要處理乾淨，很乾凈。

2、青瓜要最後放，一分鐘夠了，保持脆度。