用料   長茄子 2個 雞蛋 2個 油 少量刷茄子用 蒜蓉汁： 所需調料 生抽 1勺（吃飯勺） 蚝油 1勺（吃飯勺） 香油 1勺（吃飯勺） 蒜末 2勺（吃飯勺） 蔥末 1勺（吃飯勺） 紅椒末（喜歡辣用小米辣） 1勺（吃飯勺） 青椒末 1勺（吃飯勺） 孜然粉 1勺（調料小勺）

蒜蓉茄子抱蛋（烤箱版）的做法  

1. 茄子洗凈表面刷油放入鋪好錫紙的烤盤，烤箱預熱5分鐘。

2. 放入烤箱，200度，上下火，烤10分鐘，期間隨時觀察茄子表面，以免烤糊。

3. 烤制的時間我們調蒜蓉醬，把蒜蓉汁所需調料全部放入碗中拌勻。

4. 烤好的茄子表面回縮，用筷子扎一下變軟就是熟了。

5. 用刀劃開，底部要連接，裡面劃幾道更容易入味。

6. 放上調好的蒜蓉醬，入烤箱200度烤5分鐘。

7. 出烤箱把蒜蓉醬撥到兩邊，茄子中間留出放雞蛋的地方，四周圍起，一個茄子打入一個雞蛋。

8. 入烤箱200度烤8分鐘，喜歡溏心蛋的可以烤的時間短一點。

9. 蒜蓉烤茄子就做好了，不油不膩，味道鮮美！