用料   巴旦木 120克 白砂糖 30克 水 8克 黃油 5克 黑巧克力70% 25克 可可粉 10克

追劇必備小零食焦糖巧克力杏仁～零失敗的做法  

1. 熟的巴旦木烤箱上下火160℃烘烤5分鐘

2. 白砂糖和水倒入鍋中

3. 開中小火將砂糖燒制琥珀焦糖色

4. 轉小火加入黃油，攪拌融化

5. 加入熱的巴旦木快速翻拌均勻，使沒顆巴旦木都裹上焦糖

6. 倒在油紙上，趁熱攤開，稍微放涼後將它掰成顆粒狀，放入碗中備用

7. 黑巧克力隔水融化，降溫到30℃左右

8. 分次倒入堅果中翻拌均勻（巧克力微微凝固後再倒入下一次巧克力翻拌均勻）

9. 趁巧克力還沒完全凝固時，分次篩入可可粉翻拌均勻，最後篩去多餘的可可粉

10. 常溫密封保存

小貼士 糖水燒開後不要攪拌容易翻砂，可以適當的轉一下鍋

焦糖的顏色可根據自己的喜好我熬制，喜歡甜的熬淺一點，喜歡苦的熬深一點

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巴旦木與焦糖混合的時候不能太涼，太涼焦糖容易凝固

巧克力與巴旦木混合的時候一定要確保巴旦木是完全放涼後的狀態