用料 迷你冬瓜 1個 瑤柱 少量 蝦米 少量 香菇 5朵 瘦肉或雞肉 80克 夜香花 4大朵 鮮蝦 10隻 鹽，生抽，油 少量 胡椒粉 少量
迷你消暑的冬瓜盅，清肝明目，色香味俱全的做法
- 準備好材料，把材料清洗乾淨。
- 準備好材料。
- 鮮蝦洗凈，去頭，去殼，去蝦線（可以用牙籤挑出）。蝦頭留著備用。
- 處理好的蝦仁，加點白鬍椒，一點鹽，一點油，腌制一會。
- 把瘦肉洗凈，瀝水，切顆，加一點鹽、生抽、油，攪拌均勻，再加一點生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
- 蝦米瑤柱洗凈，泡軟，泡的水留著備用。（泡軟的瑤柱可以撕成條狀）
- 提前把香菇洗凈，泡軟（我是泡了一個晚上），香菇水留著備用
- 利用剪刀去除香菇丁，把香菇切顆。
- 洗凈冬瓜，切開（對半切，或二八分切）（鍋小，所以我對半切），去除裡面的瓜瓤。
- 挖出冬瓜肉，不要挖深，打開自動看出有一圈白色邊緣線。
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- 把挖出來的冬瓜切顆。
- 空的冬瓜盅拿去大火蒸，大概15分鐘。就是瓜肉熟了就可以熄火。
- 同時，另起鍋，熱鍋下點油，爆香蝦米瑤柱，爆香蝦頭（等出味了就夾出來），再放香菇顆
- 煲香香菇出味後，加入泡蝦米的水，泡香菇的水，放入冬瓜顆。適當再加入一些熱水
- 湯滾開，加入瘦肉顆。中火煲20分鐘。
- 煮到冬瓜顆變透明的時候，就是快好了。加入蝦仁，最後撒上夜香花。試一下味道，我覺得夠鮮夠咸，所以沒有加鹽。
- 把做好的湯，裝進冬瓜盅。大功告成了。
- 超級美味，有教程是把湯裝進這個冬瓜盅燉，但是個人認為口感不夠好。所以這是實踐後的改良版，非常好喝哦。趕緊收藏起來，有空做起來吧！