用料   芒果（去核果肉） 300g 吉利丁片 15g 淡奶油 200g 牛奶 75g 砂糖 30g 餅乾（消化餅乾，奧利奧，趣多多，喜歡什麼用什麼） 80g（可以適當增加） 黃油 40g 完整芒果 1隻大的

芒果慕斯蛋糕（6寸圓模）的做法  

1. 餅乾用料理機打成粉末。

2. 黃油切成小塊，隔熱水融化。

3. 餅乾末倒入融化的黃油里，攪拌均勻。

4. 剪一塊油紙鋪在圓模里，把攪勻的餅乾末混合物倒入圓模，用刮刀壓實壓平，然後放入冰箱冷藏。

5. 牛奶只取15好g，剩下的待用。

   15g牛奶倒入料理機，再倒入芒果果肉用料理機打成泥。

   舀出2勺芒果泥，用來做鏡面，喜歡鏡面厚一點的，可以多舀一點，但個人覺得鏡面太厚了不好吃。

6. 10g吉利丁粉用少量涼開水膨脹成團。

   少用點水，發大就行，不要發大了還有多的水。

7. 30g砂糖，加上60g牛奶，隔水加熱。

   糖融化後倒入泡發的吉利丁團，繼續加熱攪拌，直到吉利丁團融化。

   關火，倒入芒果泥，繼續攪拌均勻，放入冰箱冷藏。

8. 那顆完整的芒果拿來切成四四方方的小塊，用來夾在慕斯層里，也可以點綴鏡面。

9. 200g淡奶油打發到6或7成，即出現紋路又立馬消失模狀態。

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   打發的淡奶油倒入芒果泥，攪拌均勻。

10. 從冰箱裡取出圓模，這個時候餅乾應該已經比較結實了。

    圍著圓模擺一些芒果粒，中間也放一點，倒1/3淡奶油混合物。再擺一些芒果粒，再倒入剩下的淡奶油混合物。

    上下震一下圓模，使淡奶油表面變平整，放入冰箱冷藏。

11. 5g吉利丁粉加50g溫水溶化，加入之前預留出來的芒果泥，攪拌均勻，再放涼。

12. 慕斯糊冷藏2小時後，將鏡面溶液倒入模內。再冷藏至少4小時即可。我直接過夜了，效果也很好。

    脫模值得專門來講一下。

    先用吹風熱風吹一下圓模外壁。然後把蛋糕定在瓶子或者杯子上，輕輕將圓模外壁往下推，蛋糕就完好的留在底座上了。這個時候之前鋪的油紙就起了作用。稍微用刀撬動一下餅乾底，就可以將蛋糕連帶油紙從底座上剝離啦。

13. 切開來也是美美的！可惜我的芒果肉放得不夠多！