用料   天然酵母 80克 水 130克 高筋麵粉 300克 鹽 5克 糖 10克 無糖麥芽糖粉 12.5克 耐低糖酵母 1克 煮貝果 水 1500克 煮貝果 小蘇打 2.5克 煮貝果 麥芽糖 25克（或者紅糖75克）

天然酵母貝果（冷藏發酵版）的做法  

1. 我的酵母寶寶叫臭蛋

2. 準備好麵糰材料

3. 揉好麵糰進冰箱冷藏二十分鐘後取出均勻分成6個搓圓

4. 鬆弛二十分鐘

5. 取一個麵糰

6. 擀成牛舌狀

7. 調轉方向

8. 捲起，緊一點

9. 卷好後捏合邊緣

10. 搓長至23厘米左右

11. 用擀麵杖擀壓一頭

12. 包起來的樣子

13. 全部整形完畢後室溫（26度）發酵40分鐘，進冰箱冷藏八小時

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14. 現在去預熱烤箱210度。水+小蘇打+紅糖燒至沸騰轉最小火，冰箱取出貝果胚依次進鍋水煮40秒

15. 翻面再煮40秒撈出控水

16. 煮完的貝果控完水準備入烤箱

17. 烤箱200度15分鐘，上色意請蓋錫紙。我沒蓋

18. 調轉烤盤再烤5分鐘，出爐

19. 小胖子特寫

小貼士 1、麵粉吸水性不同，請先預留10克再酌情添加

2、沒有無糖麥芽糖粉可忽略，沒有太大影響