用料 蛋黃 4個 蛋白 5個 低筋麵粉 55克 細砂糖 70克 玉米油 45克 蝶豆花粉 7克 牛奶 50克 淡奶油 180克 榴槤 適量 細砂糖 15克
榴槤奶油卷的做法
- 玉米油和蝶豆花粉混合均勻後倒入牛奶攪拌到乳化狀態，篩入低筋粉混合均勻。
- 把雞蛋分離出蛋黃放入麵糊內拌勻，這裡用的是4個蛋黃，5個蛋白，會讓顏色更清新一些。
- 70克細砂糖分3次加入蛋白內攪打到中彎鉤狀態，先取1/3蛋白放入蛋黃糊內拌勻。
- 再倒回原來的蛋白霜內拌勻，最後的蛋糕糊是很有光澤度不消泡的哦。
- 烤盤裡墊上矽膠墊，從20CM高度倒入蛋糕糊，鋪平後震出大氣泡，烤箱上火145度，下火150度預熱好，放入烤箱中下層烤半小時出爐。
- 等到冷卻到溫熱的時候脫模，翻過來在毛巾面上烙上哆啦A夢印章。
- 淡奶油加入細砂糖打發，鋪在蛋糕體上，在1/3處壘起小山丘，挖個坑填入榴槤肉，再用奶油封住，用擀麵杖輔助捲起來。
- 放入冰箱冷藏定型2小時，取出來切件即可享用。
- 超清新的Tiffany藍配上可愛的哆啦A夢圖案，顏值真的要爆表了，一發朋友圈，立刻被贊爆，都說顏色超美，看起來就很好吃，榴槤控眼看著就流口水，我替大家試吃了下，是真的非常好吃哦。
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