用料   乳酪麵糰： 高筋麵粉 260克 雞蛋 25克 糖 25克 奶油奶酪 25克 牛奶 150克左右 酵母 3克 黃油 15克 鹽 3克 咖啡乳酪麵糰 高筋麵粉 260克 速溶黑咖啡粉 5克 糖 25克 雞蛋 25克 奶油奶酪 25克 牛奶 150克左右 酵母 3克 黃油 15克 鹽 3克

提拉米蘇吐司｜附四股辮編法的做法  

1. 兩種口味的麵糰分別揉出手套膜之後28℃發酵一小時左右

2. 發酵好的麵糰分別等分兩份，鬆弛二十分鐘

3. 各取一份麵糰擀成長方形薄片

4. 兩片疊在一起

5. 捲起來

6. 鬆弛二十分鐘

7. 稍稍壓扁，切開

8. 切成四條

9. 切口向上，來編四股辮

10. 先用第四條壓住第三條

11. 頂端捏在一起用擀麵杖壓住

12. 然後開始編，第一條壓住第二條

13. 穿過第三條

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14. 再壓住第四條

15. 重複1壓2穿3壓4這個步驟把麵糰編完，底部捏緊

16. 翻過來左右對摺

17. 再翻回去正面朝上放入吐司盒

18. 38℃左右發酵到八分滿，蓋上蓋子

19. 上火160℃下火185℃30分鐘

20. 出爐

21. 每一片都有不同的花紋

小貼士 配方可做兩條450g吐司