用料   茄子 3個 土豆 1個 青椒 3個 生抽 2勺 蚝油 1勺 老抽 1/2勺 糖 1小勺 澱粉 2勺 蔥姜蒜 若干

家常地三鮮（少油版）的做法  

1. 土豆去皮、茄子、青椒洗凈切滾刀塊。取半勺老抽、半勺糖，1勺蚝油，2勺生抽，3勺清水，1勺澱粉調均。茄條加1勺鹽腌十分鐘，擠出腌出的水分，加2勺澱粉拌勻。

2. 平底鍋內倒油（比平時炒菜多一點），放入土豆煎至無白心兩面金黃盛出。

3. 放入切條煎至切條變軟盛出

4. 鍋內倒少許油蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒至青椒斷生

5. 倒入煎好的茄子和土豆

6. 倒入調味汁

7. 翻炒均勻收汁即可出鍋。

小貼士 土豆不要切太厚片，兩面煎黃基本就熟了

茄子我買的是細長條狀的紫皮茄子