用料   荷蘭豆 200克 牛肉 250克 澱粉(生粉) 0.3勺 醬油 1勺 鹽 5克 雞精 3克 姜 幾片

荷蘭豆炒牛肉的做法  

1. 牛肉逆紋切片，加入1勺醬油，1勺料酒，1勺油，抓勻，加0.3勺生粉，腌一下。(粉只能一點點。)

2. 荷蘭豆撕去頭尾。洗凈，瀝干。

3. 姜切絲。

4. 鍋里下油，小火。

5. 冷油下牛肉片，小火，炒，變色了，立刻裝出。1.一定不要油燒得很熱了下牛肉，會老！             2.炒牛肉整個過程都保持小火。                                           3.炒變色帶一點點血最好，因為最後還要回鍋和荷蘭豆一起炒。最後出鍋時不帶血就是熟了。

6. 大火，鍋里再放入5克油，放薑絲，放入荷蘭豆，炒一下，加鹽5克，加一點水，蓋鍋蓋，燜一分鐘。(豆子不熟會拉肚子。)

7. 開蓋，加入牛肉，再炒一下，加雞精。

8. 出鍋了。