用料   童子雞 1隻 600g左右 糯米 100克 紅棗 4顆 大蒜 5粒 板栗(選項) 1粒 銀杏（選項） 2粒 香葉 2片 生薑片 10片 大蔥根 10 cm1個 蔥段 3段 清酒 2勺 胡椒粉 適當 食用鹽 適當 參雞湯用料包 1包 買不到就自己準備以下用料 人參 2顆 黃芪 35克 五加皮 12克 甘草 3克 山原木 14克 當歸 2克

韓國參雞湯 삼계탕的做法  

1. 1、參雞湯料包中取出人參和黃芪（長的和人參很像）浸泡水兩個小時。我買的這個料包可以做兩鍋參雞湯，你做一隻雞就用一半的材料就可以了。

   2、糯米洗凈泡水一個小時後晾乾水分。

2. 韓國參雞湯一般都是用童子雞做，去飯店的話一人一個雞。我用的這只是公司之前某個節日禮品發的，味道還可以。

   1、水中加生薑片，韓國清酒兩大勺（料酒也可以，因為做的是韓餐，用清酒更有范兒），大火煮5分鐘，去掉雞腥味。注意，一定要開蓋煮，使肉腥味揮發出去。

   2、取出雞放涼，鍋中水全部倒掉，洗凈鍋內殘留物。

3. 1、湯料：你買的參雞湯料包里，除了人參和黃芪（長的像人參的）以外的材料用一次性料包紙包好。另外還要準備，兩片香葉，四粒大蒜，三顆紅棗洗凈，10cm大蔥頭一個，3個蔥段。（蔥段可以多一點）

   2、待放進雞肚子的食材：一粒蒜用刀捏碎，一顆紅棗洗凈，一個板栗剝皮，兩顆銀杏用平底鍋無油翻炒剝皮。

4. 去除雞頭，雞尾，雞翅膀尾部，肚子裡面所有內臟和血管，用水洗凈。

   注意：雞肚子裡面一定要洗凈，不然吃的時候會發現裡面的糯米會有血色，不白凈。

5. 依次放進板栗，大蒜，糯米，銀杏，紅棗。

   順序也是很講究的，中間是糯米防止滲漏。

6. 食材放完後，在短一點的雞腿外側雞皮扣一個小洞，把另外一隻雞腿穿進去，使雞腿交叉夾住，防止肚子裡面內容物撒出，參考左圖。

   有些童子雞太小，雞腿不夠長，就只能用針線封口，參考右圖。

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   注意：喜歡參雞湯流出來的糯米湯汁的朋友，在做這一步時，可以封口不用這麼緊，或者煮到一半時間的時候用筷子和夾子把封口剪開，使裡麵食材自然流出於湯料一起煮開。

   

7. 煮湯料：

   水中加入泡好的人參和黃芪，料包，香葉，大蒜，紅棗。配料詳見步驟三。

   蓋上蓋，先大火煮開後，用中火再煮10分鐘。

8. 開蓋放進雞，大蔥頭，蔥段，清酒一大勺。

   開蓋大火煮5分鐘，再蓋上鍋蓋中火煮40～50分鐘。用筷子捅一下雞肉，能輕易捅進去就說明熟了。煮的時間越長肉越嫩，湯汁更濃稠。

   注意：放進童子雞的時候，一定要肚子朝下放，是煮參雞湯的一大關鍵。

9. 煮了45分鐘了。

10. 1、關火取出料包等 所有配料，包括蔥段。

    2、湯汁最好用細紗布把油分離出來。我沒有紗布所以就用勺子取出油汁的。

    3、最好用另外一個大碗盛出整隻雞和湯汁，上面撒適當胡椒粉和蔥花。

    

11. 最後來個盜圖吧，完美！