用料   高筋麵粉 180克 低筋麵粉 40克 雞蛋液 50克 淡奶油 50克 牛奶 70克 耐高糖酵母 3克 鹽 2克 椰蓉餡原料： 椰蓉 70克 黃油 40克 雞蛋液 30克 糖粉 30克

心形椰蓉麵包的做法  

1. 廚師機桶內加入一個雞蛋，約50克雞蛋液，加入50克淡奶油

2. 加入70克牛奶，30克糖

   

3. 加入3克耐高糖酵母

4. 最後加入40克低筋麵粉，180克高筋麵粉。2克鹽

5. 啟動和面程序，低速揉勻

6. 中速揉約20分鐘

7. 至光滑麵糰，放溫暖的地方發酵1-1.5小時，至兩倍大。

8. 發酵麵糰時，來做椰蓉餡兒。40克室溫軟化的黃油放入盆中，加入30克糖粉

9. 一個雞蛋打散，取30克蛋液，分三次加入黃油盆，每加入一次都要攪勻。

   

10. 倒入70克椰蓉。

11. 刮刀按壓成團

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12. 椰蓉平均分成8份，揉圓備用

13. 麵糰發酵好了

14. 案板按壓排氣

15. 分成8個麵糰，揉圓

    

16. 取一個麵糰壓扁，放入一個椰蓉餡

17. 用虎口往上收

18. 捏緊收口，收口朝上

19. 按扁，擀成橢圓形

20. 左右對摺

21. 再上下對摺

22. 中間切一刀，注意下邊要留2公分不要切

23. 麵糰中間往外翻，整理成心形

24. 依次做好八個，蓋好保鮮膜，室溫發酵一小時左右，至明顯變胖。

25. 發酵好後刷一層全蛋液

26. 烤箱預熱，蛋液依次刷好

27. 送入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右，上色後及時加蓋錫紙。

28. 聞到香味了嗎

29. 早餐來一份

30. 完美