用料 戚風蛋糕 雞蛋 1個 色拉油 5克 水（可換成配方奶或牛奶） 14克 低筋麵粉 19克 裝飾 山藥泥 85-100g 火龍果 藍莓
火龍果漸變蛋糕（寶寶輔食）的做法
- 先做蛋糕體，以下做的是4寸小蛋糕一個，開始前先預熱烤箱，上下管120攝氏度。我家是普通烤箱30升的，如果你用的是小烤箱或者嵌入式，溫度可能不太一樣，但是這個蛋糕小，做起來問題不會太大，大家可以多嘗試得到最適合自己烤箱的溫度。
- 乾淨無油無水的碗里放入色拉油5g。此處色拉油用你家寶寶願意吃的液體油都行，核桃油亞麻籽油之類都沒問題，只是味道會比較大。
- 加入14g水，也可以換成酸奶或兌好的配方奶或無添加的純牛奶，攪拌均勻使水油混合。一歲以下寶寶可以吃無糖酸奶，我用父愛配方0蔗糖的酸奶比較稠，需要用到25g，麵糊的狀態會比較好。
- 19g低筋麵粉，過篩入碗里
- 用劃一字的方式混合均勻，注意動作輕柔快速，混合均勻即可，不能過度攪拌，這時麵糊如圖非常粘稠，不要糾結
- 取一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃放入麵糊里，蛋清放入另外一個無水無油的碗里。注意不能是土雞蛋，土雞蛋較小，蛋清和蛋白比例不對，就用普通雞蛋就行了，帶殼約55-65克的。
- 繼續用劃一字的方式混合，用後蛋法做的蛋黃糊非常細膩。注意混合均勻就行，不要過度攪拌，麵粉起筋會使蛋糕不夠鬆軟。如果用的是酸奶，會比這個稠，但依然是細膩，滴落馬上流平的。
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- 打發蛋白
- 注意觀察狀態
- 由於沒有放糖，打出蛋白狀態會不太一樣，注意觀察不能過度打發，提起打蛋頭出現這種小尖尖說明已經打到乾性發泡狀態，就不要繼續打發了，打發過度的蛋白變成豆腐渣狀
- 混合蛋白和蛋黃糊時，先舀三分之一蛋白到蛋黃糊里，用刮刀快速混合均勻。由於沒有糖，較易消泡，所以一定要注意手法。
- 把蛋糕糊倒入剩餘蛋白，繼續以同樣手法翻拌均勻。刮刀從中間刮下去到底，沿著碗底部刮一圈，重複。
- 混合好的蛋糕糊非常細膩，從距離模具約15cm高的地方倒入，然後在墊了抹布的檯面上震幾下，震出大氣泡。
- 4寸蛋糕很小，所以放在烤箱第二層就可以了，上下火120℃，45分鐘。大家可以多做幾次摸索出適合自家烤箱的溫度和時間。
- 依然是因為無糖的原因，做出的戚風蛋糕表面凹凸較多，但是非常有彈性和支撐力，不影響後面操作，烤好的蛋糕取出倒扣晾涼，脫模
- 家裡的冷卻架太大了，倒扣找不到合適的工具，後來發現倒過來放入網篩正好呀！機智
- 接下來準備裝飾部分，取85g鐵棍山藥，去皮蒸熟
- 蒸熟的山藥打成泥，加入適量水或配方奶調整濕度，使山藥泥變成方便抹面的狀態，用筷子挑起一點，滴下如圖小三角就ok了
- 切一點火龍果丁，形狀較規整的留起來待會做裝飾，邊角部分壓碎出汁，注意我們只取果汁
- 取一小勺山藥泥，加入火龍果汁，拌勻，調整到自己喜歡的顏色
- 接下來就到抹面裝飾的最後步驟了，脫模的蛋糕均勻切成兩片
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- 先取一片蛋糕，抹上薄薄一層原味山藥泥，鋪上適量火龍果肉
- 把另一片蛋糕蓋上
- 蛋糕四周和上面抹上薄薄一層原味山藥泥，能蓋住蛋糕即可，順便把兩片蛋糕連接的部分填充一下
- 以上是為了使接下來抹面不會掉渣渣，接著把剩餘的山藥泥均勻塗好，隨意抹上粉紅色的山藥泥，大致抹平就可以了，這樣就能做出漸變的顏色，非常漂亮
- 最後在上面鋪上一些火龍果肉和藍莓，無糖的寶寶輔食蛋糕就完成了。
小貼士 步驟有點多，寫得比較囉嗦，不要介意噢🥰
還有其他問題都可以私信我，祝小寶貝們好胃口
3.22
最近過生日的大寶貝很多呀，綜合大家的問題，進行了一次修改，還有更多問題歡迎一起討論，做出來的作品來交作業捧場呀！
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