用料   新鮮仔姜 幾塊 鹽 1克 白糖 適量 冠利白醋 適量

家常醋泡仔姜｜酸甜口的做法  

1. 仔姜洗凈瀝干，再準備好所需食材。

   食材用量根據自己準備好的可以密封的容器容量來決定。

2. 切成薄片。

   越薄浸泡時間越短就越快可以吃上，反之。

3. 撒少許鹽，腌制兩小時。

4. 用力壓榨出薑汁水。

5. 用雙手用力擠干放密封罐中，我這裡為了拍照好看用的這個有蓋子的盛器。

6. 放入白糖，也可以一層仔姜一層白糖，方法隨己。

7. 倒入白醋，酸甜度隨己口味，也可以提前用一個無水無油的容器先調配好自己喜歡的酸甜度，再倒入仔薑片中，這樣更容易把握味道。

8. 糖醋汁要浸泡過全部仔薑片。

9. 用保鮮膜密封住放冰箱冷藏即可，2~7天後揭去保鮮膜，每天早餐佐粥夾出一碟即可。

   如果用密封罐的可以不用保鮮膜，直接蓋好蓋子即可。

10. 用無水無油的筷子夾出一碟，一家人佐粥，早餐吃幾片。

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小貼士 白醋可以用陳醋代替，泡出來的仔姜顏色深一些。

白糖可以用白砂糖代替。

因為每個人對酸甜的接受程度不一樣，不同品牌白醋的酸度也有不同，所以本食譜酸甜度根據個人口味調整。

密封后入味的時間跟仔薑片的厚薄有關。