用料   大蝦 一斤 生薑片 6-7片 小蔥 4-5根 料酒 5勺 清水 小半碗

白灼蝦不要再用開水燙，這麼做更甜更好吃的做法  

1. 大蝦（品種隨意，我今天買的是斑節蝦養殖的因為我這很難買到海蝦）剔除蝦線清洗乾淨

2. 把蝦放鍋里，放入薑片，蔥段，5勺（喝湯的那種小瓷勺）料酒，小半碗水（吃飯用的小碗），蓋上鍋蓋開中小火大約焗5分鐘（焗的時間長短有蝦的大小來決定）小蝦大約焗3-4分鐘。

3. 到時間打開蓋子翻拌一下，看看鍋里還有沒有水，如果沒有了再加小半碗水，繼續蓋上鍋蓋再焗3-4分鐘

4. 3-4分鐘後關火開蓋，香味撲鼻看到大蝦的背都弓起來了就熟透了。焗蝦的時間按蝦的大小來決定，小蝦縮短焗的時間，大蝦就延長時間。

5. 起鍋擺盤

6. 接下來做蘸料，3瓣大蒜，一小塊姜，3根蔥，一個小米辣（喜歡吃辣的酌情添加）全部切沫放碗里備用

7. 鍋里放油燒熱直到冒很多白煙

8. 把燒好的油直接澆進蒜蓉里，翻拌一下使其受熱均勻

9. 澆好熱油靜置一會兒，2勺生抽，1勺耗油，2勺涼開水（熱的也行）攪拌均勻即可，我家不喜酸沒放醋，喜歡吃酸的廚友可加入2勺白醋，鹹淡按自家口味調，合適自己的才是最好的。

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