用料   麵粉 500克 水 260克 酵母 5克 糖 10克 豬油 10克 小蘇打 1克

東北一鍋出的卷子的做法  

1. 所有配料放在一起揉成光滑的麵糰，隔盆放在溫水裡醒發40分鐘左右，麵糰發至兩倍大

2. 發麵的時間開始準備做菜，喜歡吃什麼就燉什麼，菜譜可以參考我以前發過的

   排骨燉豆角www.xiachufang.com/recipe/103123212/

   小雞燉蘑菇www.xiachufang.com/recipe/102216588/

   東北亂燉www.xiachufang.com/recipe/102128832/

   鯉魚燉豆腐www.xiachufang.com/recipe/102307133/

   等湯汁燉到略低於食材時如果卷子還沒二次醒發好，就先關一下火

3. 發好的面揉五分鐘左右，整理成長條狀的麵糰

4. 擀成長方形的面片，上面刷油、撒鹽，再撒一層乾麵粉

5. 如圖往中間摺疊

6. 再摺疊一次

7. 切成等寬的長條，輕輕拉長一點，捏住兩側擰三下，全部擰好以後，蓋保鮮膜二次醒發15分鐘

8. 將醒發好的卷子擺在燉好的菜上，注意，這裡的湯汁要略低於燉的菜，蓋蓋兒繼續中火燉十分鐘，關火後燜兩分鐘即可

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9. 如果燉菜里有粉條的話，需要提前溫水泡三個小時以上，在放卷子之前放到湯里即可