用料 螃蟹 6隻 年糕 150克 蔥姜蒜 適量 黃酒 1小袋 蚝油 1湯勺 生抽 半湯勺 冰糖 7顆 鹽 適量
六月黃：螃蟹炒年糕的做法
- 準備好6隻活蟹，沖洗乾淨（多拿水沖洗幾遍就好）
- 處理活蟹：將蟹翻過來，帶著手套或者用抹布按住螃蟹（防止被夾到），將臍掀開，用筷子伸進去，然後再翻過來，用手將蓋子掀開即可。
- 這是掀開後的活蟹，十分新鮮。
- 用筷子將蟹黃分離出來備用。
- 這是處理好的螃蟹（注意：為了更入味，可以用剪刀將蟹鉗和蟹腿前端剪掉）。
- 將處理好的蟹肉均勻裹上澱粉。
- 準備蔥姜蒜，切碎，記住一定要多備一些。
- 熱鍋倒油，待油熱後將螃蟹下入鍋內，炸至變色即可撈出。
- 將炸好的螃蟹撈出來放在一旁備用。
- 鍋里留適量的油，倒入蔥姜蒜，爆香。
- 將螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
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- 倒入適量黃酒、一大勺蚝油、半勺生抽、7顆冰糖（最好提前碾碎）、適量的鹽，翻炒均勻。
- 再將剩餘的黃酒倒入（原本用水就好，之所以會選擇黃酒，是因為這樣做出來螃蟹味道會更濃，黃酒就是超市裡1塊多一袋的烹飪黃酒）。
- 再加入適量開水（其實不是開水也OK）
- 待煮沸後，加入年糕，並翻炒均勻。
- 再加入蟹黃，翻炒均勻。
- 中火煮片刻，待湯汁稍變濃稠，然後轉小火，不斷翻炒收汁。
- 出鍋！湯汁也很好吃哦，可以留一些用來拌飯。
小貼士 加入年糕後，可以嘗下湯的鹹淡，然後適量加一些鹽調味。