用料   高筋麵粉 100克 酵母 1克 綿白糖 10克（可不加） 奶粉 8-10克 清水 10克+40克 豆沙餡 75克

小白兔，白又白，豆沙包，吃起來！（一次發酵）的做法  

1. 10克清水中加入1克酵母，攪拌使其融化。

2. 高筋麵粉、綿白糖和奶粉混合，攪拌均勻。

   （豆沙餡比較甜，不喜甜的綿白糖可不加）

3. 混合好的麵粉中加入剛才的酵母水和另外40克清水，開始揉面，揉至三光狀態（面光、手光、盆光）。

   如果你覺得怎麼揉都揉不光，那就是還沒揉到位，要繼續揉，麵糰都是會越揉越光的，你放心，這個過程並不會久到讓你懷疑人生( ´﹀` )，而且揉好以後還會有種莫名的成就感呢~

   是不是覺得這3步似曾相識？

   沒錯，豆沙夾心饅頭的前3個步驟也是這樣的，或者可以說，所有包子饅頭的前3步都是這樣的，而你們以後大概也會經常看見它們，所以呢，就儘早熟悉起來吧~

4. 揉好的麵糰和稱好的豆沙餡分別分成5等份。

   嗯？你問我案板上鋪了什麼還會反光？

   其實就是保鮮膜啦~

   道長我這不是懶麼，鋪了保鮮膜在下面，最後收拾的時候比較省事兒嘿嘿o(*￣︶￣*)o

5. 取1份麵糰擀開（或者直接上手按一下往四周拉開也可以），然後包餡。

6. 包好以後收口朝下放在案板上。

7. 稍微揉一揉把它揉成橢圓形。

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8. 用剪刀在背上斜著剪一刀，如圖。

9. 在剪出的這一片麵糰中間再剪一刀，兔子耳朵就出來了，如圖。

10. 給兔子點眼睛。

    枸杞、紅豆、紅棗或者紅曲粉調的水都可以。

    我用紅棗剪的眼睛，手藝不好剪成方的了，看上去有點委屈巴巴的。

    哎，那···這···也算表情生動了不是(￣ω￣;)

    【兔兔不想理你並向你翻了個白眼.jpg】

11. 後面再剪一刀，揪個小尾巴。

    誒這個耳朵好俏皮哦，可愛(￣￣)~*

12. 放入蒸鍋，加蓋密封發酵，溫度濕度不同發酵時間也不一樣，等麵糰變成原來的1.5倍大小就可以了。

    這個不用到2倍大，因為裡面大部分都是豆沙餡，真要到2倍大就發過頭了，你就看它胖了一圈就差不多了。

    「聞一下，有淡淡的酒香味，戳一下（輕點啊_），麵糰凹陷然後慢慢回彈，基本就是好了」這句話這在里也適用~

    水燒開後上鍋蒸7-8分鐘，再悶2分鐘出鍋。

13. 如果你懶得捏兔子，第6步做好以後，可以直接跳到第12步，圓圓的大白饅頭也很可愛，還省事兒。

14. 也是一樣的放入蒸鍋，加蓋密封發酵，等麵糰變成原來的1.5倍大小，水燒開後上鍋蒸7-8分鐘，再悶2分鐘出鍋。

    看，成品這不是也很棒棒嘛~

15. 奶粉最好用全脂的，奶香味比較濃。

    清水就是涼白開，如果沒有，用過濾後的生水也可以。

    清水可替換為牛奶，但味道差別不大，而且清水和面更易被麵糰吸收，我建議清水即可，奶粉的奶香味足夠了。

    麵粉的吸水性有細微差別，加水量不是一定的，如果覺得麵糰偏干或偏濕，可再加入適量的水或麵粉（一點點加），反正最終麵糰光滑不幹也不粘手就行。

    室溫較低時不容易發酵，可以用蒸鍋先燒小半鍋水，大概七八十度左右吧，然後把蒸屜放上去，提高溫度幫助發酵，但千萬別一邊燒水一邊發酵，那真是還沒發酵好就先蒸熟咯┐(￣ー￣)┌

    這個分量可以做5個豆沙包，因為豆沙餡多，吃多了會膩，當做早餐的話剛好兩個人分著吃，要多做的話所有材料用量翻倍即可。

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    讓我們一起面朝灶台，春暖花開~(*^o^)人(^o^*)~