用料   魚 白酒 幾滴 白醋 幾滴

煎魚不破皮方法的做法  

1. 魚加白酒，白醋摸均勻，不能省略，去腥味兒的！如果不是海魚，可以加點鹽

2. 鍋燒熱，倒油，燒到大概260-270°，當然不是每個家庭都有溫度計，那麼就燒到冒煙，比較多的煙，然後關火，這樣放進去容易糊也容易燙傷，關火放溫，100度左右，哪怕放冷都沒事，這一步做好，怎麼都不會粘鍋！

3. 放魚，點火，一面大概3分鐘

4. 判斷魚有沒有粘鍋，放進去能晃動就不粘，反之，就不太好，鍋熱的不夠

5. 煎兩面，我用了7分鐘

6. 然後根據個人口味加調料煮熟即可，我的是微辣的！

   魚煎好加姜，辣椒，大蒜，豆豉，炒香，加豆瓣醬，白糖，醬油調味，加少量水煮兩面即可！

7. 煎荷包蛋，根據個人喜好定熟的程度！