用料   玉子豆腐 兩隻 玉米澱粉 適量 番茄醬 5湯匙 鹽 少許 白糖 3湯匙 清水 少量 食用油 適量

脆皮日本豆腐 ——幾步就能搞定的做法  

1. 如圖將所有食材備齊

2. 用刀將（帶包裝的）豆腐攔腰斬斷

3. 從包裝袋兩頭將豆腐擠出

4. 切成1厘米厚的片（便於炸制後保持脆殼）

5. 逐片裹滿玉米澱粉（其它澱粉炸制效果不好哦）

6. 待鍋中油溫燒至5成熱時下入豆腐片，中火炸制兩面金黃色，有硬殼時控油撈出，裝盤備用

7. 剛剛炸好的豆腐

8. 鍋中留底油，轉小火將番茄醬、白糖、鹽，少量的水倒入鍋中，熬制微微冒泡，汁液粘稠時關火。

   這時將炸好的豆腐倒入鍋中，利用餘溫快速顛鍋（或用鍋鏟翻拌幾下），將豆腐裹滿醬汁

9. 盛出～裝盤（家裡沒番茄醬了，我這次用的意面醬，所以圖中有星星點點的碎粒，其實口感更豐富呢）

10. ——再來碗米飯，開吃吧！

       

        都說趁熱吃外焦里嫩，用提醒嗎？這麼好吃，不等涼了就已經光碟啦！

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小貼士 ——這道菜製作簡單到只有五步:切片、裹澱粉、炸定型、熬醬汁、顛鍋翻拌裝盤。

——玉子豆腐的包裝不要撕，要如圖從中間切斷，擠出，這樣豆腐比較光滑完整。

——澱粉一定要用玉米澱粉，炸出的豆腐才會有硬殼，外表金黃漂亮。

——炸豆腐時的油溫保持中火，易定型不糊鍋。

——趁熱吃，外焦里嫩，口感最佳哦～

只要您按照巧兒的方法製作，一定會成功的哦～