用料   茄子 1-2個 蒜 3瓣 郫縣豆瓣醬 1勺 醋 2勺 糖 3勺 生抽 2勺 澱粉 1勺 蔥 隨便

據說沒有一個女生不喜歡魚香茄子的做法  

1. 茄子洗乾淨。可削皮，可不削皮。

   （有些人覺得茄子皮煎了之後有點老，不好吃，就可以削皮）

2. 切成長條。

3. 按照4321的比例兌好魚香醬汁，我的比例比較適合愛吃酸的朋友。（四勺醋，三勺糖，兩勺醬油，一勺澱粉。水若干。）

4. 鍋里放比炒菜多一些油

5. 將茄子條放入油鍋，炸至表皮變色

6. 將多餘的油倒出，留下少量底油爆香蒜泥，然後加入豆瓣醬

7. 加入之前調好的魚香醬汁，大火快速翻炒，收汁。

   （倒入魚香汁之前再次攪拌，否則澱粉會沉澱。）

8. 出鍋之後撒上蔥花裝飾。

   魚香茄子味道鮮美，酸酸甜甜，十分爽口。

   特別適合夏天，開胃解饞。隔壁家的小孩兒都饞哭了。