用料 詳見下圖 ～
6種腌雞胸肉的方法～西式和日式的做法
Chicken Fajita Marinade
橄欖油 1/4 cup （60ml）
青檸汁 2湯匙 （30ml）
米醋 1湯匙（15ml）
辣椒粉 1茶匙（5ml）
孜然粉 1/2茶匙（2.5ml）
煙紅椒粉(smoked paprika) 1/8茶匙 （0.2g）（一小撮撮）
蒜粉 1茶匙（6g）
蒜蓉 1茶匙（6g）
鹽 1/4茶匙（1.5g）
現磨黑胡椒 1/8茶匙 （0.2g）（一小撮撮）
香菜碎 1湯匙（21g）
Lemon Chicken Marinade
橄欖油 1/4 cup （60ml）
兩瓣蒜磨成蒜茸
檸檬汁 3湯匙（45ml）
干黃芥末粉(ground mustard)或薑黃粉 1/2茶匙（3g）
新鮮蒔蘿 1湯匙（21g）
白醋 1/2湯匙（7ml）
蜂蜜或楓糖 2茶匙（10ml）
鹽 1/4茶匙（1.5g）
BBQ Chicken Marinade
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{nextpage}兩瓣蒜壓成蒜茸
橄欖油 1/4 cup （60ml）
燒烤醬 1/4 cup （60ml）
辣椒粉 1茶匙（6g）
鹽 1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
Teriyaki Chicken Marinade
醬油 1/4 cup （60ml）
薑末 2茶匙 （8g）
紅公雞辣醬（或其他蒜蓉辣醬）1/2茶匙（3g）
兩瓣蒜壓成蒜茸
楓糖 3湯匙 （45ml）
小蔥末 2湯匙 （29g）
米醋 2湯匙（30ml）
Italian Chicken Marinade
橄欖油 1/4 cup （60ml）
檸檬汁 1湯匙（15ml）
蘋果醋 1湯匙（15ml）
水 1湯匙（15ml）
義大利調料（Italian Seasoning：牛至、羅勒碎、鼠尾草混合物） 1茶匙（6g）
辣椒碎 1茶匙（6g）
一瓣蒜壓成蒜茸
新鮮歐芹碎 2湯匙 （29g）
新鮮羅勒碎 1湯匙（21g）
Balsamic Chicken Marinade
橄欖油 1/4 cup （60ml）
義大利黑醋 3湯匙（45ml）
鹽 1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
2瓣蒜壓成蒜茸
新鮮羅勒碎 1湯匙（21g）
腌好的雞肉可以——
煎：大火煎至兩面金黃後倒入一小杯水轉小火燜10分鐘出鍋
烤：烤箱預熱到205攝氏度/400華氏度，烤25—30分鐘（具體時間因烤箱而異）。這個設定適合烤每塊重約150克的雞胸，比150g重或輕的肉要相應增減時間。只要雞肉內部達到74攝氏度就是熟的了。
小貼士 腌制12—24小時會得到最佳風味，所以建議處理好雞肉放進密封袋裡冷藏隔夜，第二天拿出來吃或者冷凍保存，冷凍可以保存3個月。（冷凍就是製冰塊的那層啦！）
如果趕時間的話，可以腌好直接丟冷凍，不用冷藏隔夜。
另外如果沒那麼多時間放隔夜，至少腌制1小時再吃噢！（再不濟半個小時也是要的