用料   以下兩人份！ 蓋澆部分 土豆（中等大小） 1個 瘦肉絲 100克 生薑 1片 大蒜瓣 2個 蔥 1根 青椒（不吃辣可以不放） 1個 麵條部分 手擀麵 300克 醬料部分在步驟中標明

土豆肉絲蓋澆面的做法  

1. 準備好材料，一定要用手擀麵！！如果沒有，也一定要用用勁道的粗面！土豆切絲（刨絲），蔥姜切碎，蒜瓣切絲，青椒切絲。

2. 腿肉選瘦些的，切肉絲，放一勺料酒、一勺生抽、薑末、小半勺澱粉調勻放一會兒。

3. 土豆切絲（刨絲）泡水

4. 炒之前瀝干水分

5. 鍋里多放油（比平時炒菜多一些），放入肉絲煸炒

6. 肉絲斷生後放入蒜絲煸炒幾下

7. 放入蔥花炒香

8. 加入土豆絲翻炒

9. 加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放！不然顏色太淺看著不像了呢

10. 放入青椒翻炒幾下，加一勺雞精。根據自己口味加鹽，我沒有加鹽。千萬不要多方鹽，因為面也調了味道的

11. 盛出備用

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12. 大碗里放一勺生抽、一勺老抽

13. 再加一勺香油。

14. 水燒開放入手擀麵，煮五分鐘，中間用筷子攪拌一下，以免粘連。

15. 面出鍋後，放入有醬料的大碗里，翻拌均勻。

16. 盛入碗中，加上土豆肉絲，喜歡辣口的放一勺油辣椒，再剝幾個生大蒜——人家店裡的食客都這麼吃

小貼士 一定要用手擀麵啊！煮麵也不要煮太久，斷生即可。掛麵細面都不適合做這個蓋澆面