用料   粘米粉 500克 水 6.5碗 肉 100克 鹽 一勺 醬油 適量 蒜 適量 油 適量 鐵鋪乎（魚乾粉） 適量 蚝油 2勺 雞粉 適量

閘頭糕&碗粿（汕尾公平小吃）的做法  

1. 肉洗凈放絞肉機絞碎，加油，鹽，蚝油，雞粉，醬油攪拌腌制一會。

2. 這是鐵鋪乎（魚烤乾絞成粉的樣子）市場可以買得到。

3. 腌肉的時間我們可以調漿。溫水和面，大概兩碗半水左右，加入油和鹽一起和，我和面用了15分鐘。

4. 面和好了之後倒入剩下的水，一碗一碗的倒，用手慢慢攪拌成無顆粒粉漿。

5. 粉漿攪拌好倒入碗中八分滿

6. 腌制好的肉放進粉漿裡面，可以放自己喜歡的形狀，開水蒸30分鐘，全程大火蒸哦

7. 這樣就好啦，等涼一點吃口感最好，蒸起來的很燙比較軟。

8. 調料：油炸蒜蓉，然後加醬油拌勻，也可加辣椒拌著吃