用料   主麵糰： 高筋粉 180克 全麥粉 50克 雞蛋 30克 鹽 2克 紅糖 30克 奶粉 15克 水 110克 黃油 20克 乾酵母 2.5克 內餡： 花生醬 適量 裝飾： 開心果碎 適量

一次發酵紅糖花生醬小吐司的做法  

1. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段。

2. 麵糰取出排氣，平均分割成9份，揉圓鬆弛20分鐘。

3. 取一個麵糰擀成長方形，抹上花生醬（我用的是皮卡思有鹽花生醬，這個牌子的花生醬很香），再從上往下捲起來，收口捏緊。

4. 卷好的麵糰用手稍微搓長些，輕輕拍扁。

5. 用刮刀，平均切成3份。

6. 將抹了花生醬的那一面朝下擺放。

7. 從上往下捲起來，卷好後，放入模具，在32-35度的環境下進行發酵，發至模具9分滿。

8. 表面刷一層雞蛋液，撒開心果碎。

9. 烤箱提前預熱，180度烘烤19分鐘。

10. 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

11. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

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小貼士 1.不同牌子的麵粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麵糰過濕。

2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每台烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度為準。