用料 蛋糕部分：雞蛋 5個（50-60克每個）砂糖 60克低筋麵粉 80克黃油 30克（融化）牛奶 30克 奶油部分：淡奶油（冷藏）300-350克、宇治抹茶粉1茶匙（大概3克，沒有就是白色）、各式彩色糖珠適量
小美聖誕奶油杯子蛋糕（抹茶奶油紙杯蛋糕）的做法
- 準備工作：
1、放個乾的小碗在主鍋蓋上，稱出80克低筋麵粉。
2、30克黃油切小塊，放入另外一個小碗，微波爐叮30-60秒融化，或者隔熱水融化
3、烤箱預熱到160度。
- 主鍋插入蝴蝶棒，主鍋、蓋子和蝴蝶棒搽干，保證無水、無油、無雜質。五個雞蛋和60克細砂糖放入小美主鍋。
- 先設定10分鐘/溫度45度/速度4。結束後，再設定5分鐘/速度4。
- 之前稱好的80克低筋麵粉，用篩網篩入主鍋，再加入30克融化的黃油和30克牛奶。整個過程請快速、輕盈，防止打發好的全蛋消泡。
- 再設定5秒鐘/速度3，混合。取下蝴蝶棒，如果有乾粉不均勻的，用刮刀輕輕稍微拌幾下，一定不要使勁攪拌，防止消泡。
- 快速將蛋糕糊倒入12-15個紙杯，每個大概八分滿。
- 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，160度25-28分鐘。根據自己烤箱脾氣來設置。上圖已經開始長高了點兒
- 繼續慢慢長高。
- 漲到最高點，會慢慢開始回落一點兒，顏色變成金黃，香味兒慢慢飄出來
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- 出爐，表面有開裂的也沒關係一會兒奶油裝飾
- 主鍋無水無油，插入蝴蝶棒，倒入300-350克冰箱冷藏的淡奶油（一定是冷藏的哦），加入30-35克糖（糖和奶油的比例按10%）
- 如果要做抹茶味道的就再加1茶匙（大概3克）宇治抹茶粉
- 設置速度4，打到沒有明顯的大水聲（大概十幾秒後），就把速度調到速度3或者3.5，打至摩絲硬挺狀（如圖），不同牌子和不同重量的奶油，還有溫度不一樣，需要的打發時間都完全不一樣，所以請從量杯洞全程觀察打髮狀態，一定不要打到水油分離（豆腐渣狀態）就失敗了。我大概打了不到一分鐘。
- 裱花袋裡面放入一個喜歡的裱花嘴（我用的八齒小花嘴），裱花袋尖剪個小洞，剛好讓裱花嘴的齒狀部分露出來，一定不要剪太大，不然，擠花時裱花嘴會掉出來。
- 裱花袋套在高點的水杯里，再用軟的矽膠刮刀刮入打發好的奶油
- 裝完，用刮板將裱花袋裡的奶油往花嘴出口刮，裝好奶油的裱花袋如圖
- 蛋糕體不是很燙了，利用花嘴擠出奶油，先圍繞蛋糕邊緣擠，再慢慢往內圈擠，越中心的就往上堆（視頻如下）
- 我不是專業蛋糕師傅，擠得不夠完美，哈哈哈
- 全部擠完，散上各種自己喜歡的彩色糖珠，也可以放水果（比如車厘子、1/2或者1/4的草莓都可以），搞定……
- 來個近照
- 白色奶油也漂亮……