用料   料酒 適量 蚝油 適量 鹽 適量 雞精 適量 花椒粉 適量 姜 適量 蒜 適量 時蔬 適量 干辣椒節 可以加 尖椒 稍微多一丟丟 小米辣 適量 小蔥 適量 生抽 稍微多一丟丟 洋蔥 1個 鯽魚 兩條

烤鯽魚(烤箱版)的做法  

1. 一、鯽魚處理乾淨，最好在魚死後的半個小時內腌制

2. 二、鯽魚兩面劃刀，魚肚塞入4片薑片，兩根小蔥，蔥不要切哦，表面抹上鹽，稍微多一丟丟，倒入3毫升的料酒，腌制15分鐘左右

3. 三、腌制過程中，準備尖椒 小米辣  干辣椒節，全部切成小段，干辣椒節可用溫水泡一下，然後洋蔥切成小塊，準備一丟丟時蔬，例如  土豆  青筍  藕片等 都切成條（稍微小一點點）

4. 四、平底鍋內倒入比炒菜稍微多一點的油，將鯽魚兩面煎一下，中火大概6分鐘就行，然後盛出鯽魚。鍋內的油繼續中火加熱，加入適量的花椒，蒜片，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，最後將步驟三中的所有東西一起倒入鍋內，翻炒加入稍微多一點的生抽（我兩條鯽魚加了12毫升左右），然後加入蚝油，一丟丟白鬍椒粉，花椒粉，雞精，小蔥，所有調料加好後，翻炒均勻盛出（不用炒熟）

5. 五、烤箱200℃預熱5分鐘，鯽魚淋上步驟四烤箱中炒的料，曬上芝麻，送入烤20到25分鐘。取出加上香菜，整個烤鯽魚就完成啦。