用料   雞蛋 4個 多力葵花籽油（或玉米油） 40克 檸檬汁（或白醋） 幾滴 牛奶 40克 細砂糖 40克 低筋麵粉 40克 沙拉醬 適量 椰蓉 適量 肉鬆 適量

跟風一下火到天際的香妃蛋糕的做法  

1. 雞蛋最好是冰箱冷藏過的。蛋清蛋黃分離。蛋黃加入多力葵花籽油（或玉米油），牛奶，蛋抽橫向攪拌均勻，使沒有浮油。過篩篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

2. 蛋清中加入幾滴檸檬汁（沒有也可用白醋代替）和1/3白砂糖，電動打蛋器攪打至有較大的魚眼泡再加入1/3白砂糖，攪打至細膩沒有泡泡加入最後1/3白砂糖。繼續攪打。

3. 攪打至蛋白霜細膩有大尖尖或者提起有大彎鉤即可。不要打太硬不然蛋糕容易開裂。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃中。一手拿刮刀劃J字形攪拌，另一隻手邊攪拌邊轉動盆子。

5. 攪拌均勻。

6. 倒入剩下的蛋白霜中。

7. 同樣一手拿刮刀劃J字攪拌，另一隻手轉動盆子至攪拌均勻細膩。

8. 倒入鋪好油紙的烤盤。

9. 沙拉醬裝裱花袋中頂端剪小口，沿對角線拉直線。

10. 上面薄薄撒一層椰蓉。不用太多太多了蛋糕易開裂。

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11. 預熱烤箱，烤盤放入中層，160度烤28分鐘。蛋糕表層變金黃色即可。蛋糕帶同油紙拖到烤網上晾涼。

12. 蛋糕晾涼後上面再鋪一張油紙。把蛋糕反轉過來底部朝上。

13. 從中間一切為二。一半擠上沙拉醬。

14. 把沙拉醬抹平。

15. 再撒上一層肉鬆。

16. 把另一半蓋上來。帶椰蓉的一面朝上。

17. 切成小塊。想好看的話可以把邊邊切掉一點。

18. 香軟好吃，一點不輸外面賣的！