用料   黃鱔 2條 青椒 1個 紅椒 1個 洋蔥 半個 蔥 姜 蒜 4瓣 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 3勺 鹽 適量 冰糖 一小塊（蠶豆大小） 開水 水 郫縣豆瓣醬 1勺

爆炒黃鱔的做法  

1. 蔥姜蒜準備好備用

   處理好的黃鱔回來用清水沖洗下，然後用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下（黃鱔是店家幫忙處理魚腸）

   處理好之後，將黃鱔在水龍頭下沖洗下，然後切斷備用

2. 將青椒和洋蔥切塊備用

3. 鍋內燒熱，倒入適量油

   放入一勺豆瓣醬爆香，倒入青椒洋蔥爆炒，加入適量鹽，炒至8成熟，盛出

4. 鍋內燒熱，倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，倒入黃鱔，料酒翻炒，加入老抽和鹽，繼續翻炒，加入沒過黃鱔的水，加入一顆冰糖，燒開

   鍋內剩少量少時，倒入炒好的青椒洋蔥，加一點生抽，大火翻炒

5. 裝盤嘍～

小貼士 上班族一枚，趁著周末，繼續給大家分享～