用料   可可卷 看上面 可可奶油 看上面 夢龍淋面 看上面

夢龍脆皮盒子的做法  

1. 可可粉+開水，混勻

2. 加入玉米油

3. 攪拌到乳化

4. 過篩加入低粉

5. 混合到沒有乾粉後加入蛋黃

6. 攪勻

7. 把細砂糖和鹽一次加到蛋清裡面。可以加一點檸檬只或白醋來穩定蛋白，打發到中性發泡(中彎鉤)

8. 先混合三分之一的蛋白霜

9. 再和剩下的蛋白霜混合

10. 拌勻

11. 倒入烤盤(28*28)

12. 抹平後送入烤箱:上下火140度到150度，烘烤40到45分鐘。

13. 接下來是巧克力香緹奶油部分，巧克力先和20克淡奶油混合隔水加熱，融化後馬上離火，放冰箱冷藏降溫，然後和剩下的的140克淡奶油混合

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14. 打發到硬挺的狀態

15. 脆皮淋面部分，巧克力加椰子油

16. 混合隔水加熱，融化後馬上離火

17. 倒入榛子碎或者杏仁碎

18. 降到室溫再來使用

19. 組裝蛋糕：先用模具印出蛋糕片

20. 可以先在盒子裡墊一圈慕斯圍邊

21. 蛋糕片打底

22. 擠一層奶油

23. 放上黑糖啵啵，還有巧克力脆珠，你也可以用奧利奧碎。喜歡奶油多一點的，就再多擠一層奶油

24. 再放上一片蛋糕片，淋上已經降溫的巧克力液，放冰箱冷凍凝固。

25. 放冰箱冷凍凝固

26. 開吃啦