用料   草魚 1條 花椒 10粒 生薑 5片 干辣椒 1個 生抽 4勺 老抽 2勺 豆瓣醬 1勺 五香粉 半勺 鹽 2勺 小蔥 1根 大蔥 2段 料酒 1勺 白砂糖 3勺 雞精 1勺

不會爛的紅燒魚塊的做法  

1. 魚切塊，放入生薑2片料酒1勺大蔥2段生抽1勺 攪拌腌制15分鐘

2. 鍋中燒熱油，放入花椒生薑干辣椒（用平底鍋小火煎魚，方便魚翻面煎至兩面金黃，新手用筷子不要用鏟子，這樣魚不會炒爛，多晃動平底鍋，不要讓魚粘鍋。）

3. 調醬汁：1勺豆瓣醬2勺生抽2勺醬油3勺白砂糖半勺五香粉一碗清水攪拌均勻

4. 攪拌好的醬汁

5. 魚兩面煎至金黃，然後倒入醬汁

6. 先大火8分鐘再轉小火，直到汁快收干。（汁太稀的就用澱粉勾芡）

7. 汁收干後用筷子夾到盤裡，再撒上蔥花即可。

8. 不吃辣的可以不放辣椒

小貼士 ️煎魚要油多小火，避免粘鍋糊了

️全程不要用鏟子去翻炒，儘量用筷子翻面，怕粘鍋就晃動平底鍋。