用料   韭菜 500克 雞蛋 4個 麵粉 500克 雞蛋 1個 豆油 50克 溫水 200克

脆皮韭菜盒子的做法  

1. 麵粉中加入雞蛋、豆油、溫水和成軟硬適當的麵糰稍醒

2. 韭菜摘凈，清洗控水。

3. 鍋熱加入豆油，下入花椒、大料、蔥、姜炸制料油，炸好後撈出蔥姜、花椒、大料，把油倒入碗里，在放豆油，四成熱倒入蛋液，少許白醋去腥，將雞蛋炒熟，味口：鹽、雞精、料油

4. 韭菜切碎倒入涼透的味好口的雞蛋中，拌均勻即可

5. 醒好的麵糰下擠，擀麵皮，包入調好的韭菜餡

6. 邊刷蛋液，捏嚴

7. 鍋熱倒油，依次下入包好的盒子

8. 蓋上蓋，用中小火烙制下面金黃色，上面淋油翻個

9. 烙制兩面金黃，再立起來烙下底

10. 外皮酥脆，餡心鮮嫩，金黃色的韭菜盒子製作完成！