用料   8寸圓模或方模 蛋糕底層 動物黃油 180克 白糖 180克 麵粉 180克 雞蛋 4個 香草糖 半小包 約4克 泡打粉 1小包 約10克 鹽 一丁點 蛋糕中層 李子 9-10個 蛋糕頂層 黃油 50克 白糖 50克 麵粉 80克 香草糖 半小包 約4克 肉桂粉 根據口味可以加少許或不加

秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln的做法  

1. 【蛋糕底層】黃油切小塊室溫軟化 除雞蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黃油充分變成小塊和其他材料成碎屑狀

2. 雞蛋蛋黃蛋白分離 蛋黃加到步驟1的混合物中 蛋白充分打發

3. 把混合物緩慢 每次少量 分次小心加入打發的蛋白中 混合過程中一定要小心緩慢 否則會破壞打發蛋白中已經形成的泡沫 充分混合後顏色變均勻 將模具底部抹上一層黃油 然後把混合物加入模具中 平鋪均勻

4. 【蛋糕中層】李子洗凈去核 每個李子切4瓣 鋪在蛋糕底層上

5. 【蛋糕頂層】將材料全部混合 用手揉搓成碎屑裝 均勻灑在李子上面

6. 烤箱中層180°烤40分鐘

7. 出爐啦

小貼士 底層可根據口味增減材料調整厚度