用料 雞蛋 4個 玉米油 40克 牛奶 60克 低筋麵粉 85克 玉米澱粉 15克 泡打粉 2克 細砂糖 80克 檸檬汁/白醋 幾滴 鹽 2克
金枕蛋糕的做法
- 玉米油和牛奶混合後，加入低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，攪拌均勻。蛋清蛋黃分離，蛋黃加入麵糊，攪拌均勻。蛋清加入檸檬汁，鹽，糖，打發至提起大彎鉤狀態。把三分之一的蛋白倒進蛋黃糊，攪拌均勻後再倒進蛋白霜里混合均勻。吐司模具底下墊油紙，把蛋糊倒進吐司盒，震一下氣泡。
- 烤箱150°上下火預熱十分鐘，把吐司盒放進烤箱最底層，烘烤二十分鐘的時候拉出烤網，在蛋糕中間劃一刀，放進去接著烘烤至蛋糕熟透，大約60分鐘，注意觀察頂部上色程度，蓋錫紙防止上色過度。（可以上下火調節的烤箱，下火155°，上火145° 根據自家烤箱選擇合適的溫度）
- 出爐後震一下氣體，再把吐司盒豎立起來晾晾
- 完全晾透後，再把蛋糕取出來
- 金枕蛋糕的誘惑
- 口感綿密，蛋香味濃郁
- 比古早香的一款蛋糕