用料   低筋麵粉 200克 奶油奶酪 75克 無鹽黃油 120克 雞蛋液 150克 檸檬汁 20克 細砂糖 90克 鹽 2克 泡打粉 2克

奶油奶酪磅蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料。

2. 奶油奶酪室溫下軟化，加入40克細砂糖，隔熱水用手動打蛋器攪拌至順滑狀態、糖融化。

3. 黃油在室溫下軟化，加入50克細砂糖和鹽用電動打蛋器打發，打發至發白，體積明顯膨脹。

4. 黃油糊里加入順滑的奶油奶酪糊，用刮刀翻拌均勻。

5. 雞蛋打散後，分次加入奶酪黃油糊中拌勻，每次等黃油與蛋液充分融合後再加入下一次。

6. 接著加入檸檬汁拌勻。

7. 低筋麵粉和泡打粉混合後，篩進奶酪黃油糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，一定要把麵糊拌至無乾粉、細膩有光澤狀態。

8. 混合好的麵糊倒入22.5x8.7cm的磅蛋糕模具中。

9. 熱風對流模式提前預熱至180℃後，模具放在烤盤上，放進下層，熱風對流180℃烤50分鐘。

10. 烘烤完成後取出，脫模即可，冷卻後用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏，第2天再切片食用。

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小貼士 1、烘烤時間按模具的大小來調整；2、磅蛋糕要做得成功，在於黃油與雞蛋是否能成功打發融合，雞蛋需要用常溫雞蛋，不要用冷藏蛋，以免引起奶酪黃油糊水油分離；3、烘烤過程中，若烘烤20分鐘後蛋糕上層沒有開裂，則可以打開烤箱，用沾水的小刀輕輕在蛋糕表面的中部劃一刀；4、如果磅蛋糕模具不是不粘材質，需要再裡面墊上烘焙油紙再使用。