用料   木薯粉 100克 麵粉（中、高、低均可） 38克 全脂奶粉 18克 白砂糖 30克 海鹽 2克 水 122克 黃油 25克 全蛋液 60克 馬蘇里拉芝士碎 60克

芝士脆脆棒的做法  

1. 馬蘇里拉芝士用料理機打碎...

2. 打成這樣的細顆粒...

3. 奶鍋里依次稱量加入全脂奶粉、水、白砂糖、海鹽（沒有用1.5克食鹽替代）、黃油...

4. 依次稱量好所需麵粉，

   說明一下我做的是配方兩倍的量...

5. 將奶鍋置燃氣灶上，開小火熬煮...

6. 至砂糖、黃油全部融化，開始冒小泡時關火，加入麵粉...

7. 快速攪拌糊化均勻...

8. 加入稱量好的木薯澱粉...

9. 用矽膠鏟按壓翻拌至無乾粉狀...

10. 將糊化木薯麵糰轉移放入廚師機麵缸內...

11. 加入全蛋液...

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12. 廚師機換成攪拌漿開啟4檔開始攪拌，沒有廚師機的也可以用大功率打蛋器，一定要用功率高的打蛋器哈，要不會有些費勁，還有被燒電機的危險...

13. 攪拌好的麵糊是這樣的狀態，提起攪拌槳可以拉出絲滑的倒三角...

14. 加入芝士碎...

15. 繼續攪拌均勻...

16. 用矽膠鏟刮凈邊緣繼續翻拌均勻...

17. 裝入出口大概6 mm的圓孔裱花嘴的裱花袋中，用刮板向前推擠聚攏收口...

18. 烤盤裡鋪好油布，擠成排列整齊長度大概10cm的條，喜歡長的就擠長的好了，這個看個人喜好...

19. 放入提前預熱好的烤箱內，普通烤箱大概上下火180°烤12分鐘轉145°再烤16分鐘，這只是一個參考值，具體溫度和時間要根據脆脆棒烤色及自己烤箱實際情況調整，宗旨就是先高溫膨脹定型，後低溫烘烤至酥脆。我用的柏翠k85pro風爐模式155°10分鐘轉130°18 分鐘 上色滿意即可...

20. 出爐後馬上置晾網架上冷卻...

21. 成品，還整了幾根超長的來玩...

22. 香香脆脆好吃停不下來的那種...