用料   黃油 80克 鹽 1.5克 幼砂糖 25克 牛奶 60克 低筋麵粉 200克 蘋果餡： 黃油 15克 蘋果果肉 450克 檸檬汁 10克 幼砂糖 25克 玉米澱粉 10克 清水 30克 肉桂粉 1克 全蛋液 適量

經典肉桂蘋果派！視覺與味覺的享受！的做法  

1. 準備製作撻皮，準備所需的材料

2. 黃油室溫軟化至牙膏狀，加入幼砂糖和鹽，用蛋抽攪拌均勻

3. 少量多次加入牛奶攪拌均勻，牛奶要用常溫的！

4. 篩入低筋麵粉，用刮刀拌至絮狀

5. 戴上手套將麵糰揉勻，揉至無乾粉狀態

6. 裝入保鮮袋冷藏鬆弛1個小時以上！

7. 麵糰鬆弛期間可以來裝備蘋果餡

8. 鍋中倒入黃油，開小火將其融化

9. 接著鍋中倒入蘋果肉+檸檬汁+幼砂糖，開中小火不斷翻炒

10. 取一個小鍋倒入玉米澱粉和清水，製作出一碗澱粉水備用

11. 蘋果炒至出水的狀態，倒入澱粉水繼續翻炒

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12. 炒制蘋果餡濃稠，會抱團即可關火

13. 倒入肉桂粉用刮刀拌勻後蓋保鮮膜放涼備用

14. 冷藏好的麵糰分成2∶1，大的那塊麵糰取出擀開，擀成比撻盤直徑大5cm的圓形

15. 將擀好的撻皮蓋在塔盤表面

16. 用手按壓撻皮，使它於烤盤能夠服帖

17. 然後用叉子紮上洞洞，防止烘烤的過程中鼓起

18. 然後將冷卻好的蘋果餡倒入撻盤中鋪均勻

19. 剩餘的麵糰包上油紙後擀開，擀成比撻盤大5cm的麵餅，然後用刀切成寬1cm左右的長條

20. 取較長的兩個長條麵糰放在撻盤中間打一個十字

21. 兩邊各壓上一條麵糰

22. 中間豎著的那條麵糰抬起來

23. 底下橫著放一條，再把中間的那條放回去，上面也是同樣步驟

24. 接著把最中間橫著的那條麵糰抬起來，豎著放一條

25. 再把中間的那條放回去，左邊也是同樣的步驟

26. 這次下面有五根，把豎著的第二、第四，兩根抬起來，下面橫著放一條

27. 再把第二、第四，兩根放回去，上面也是同樣的步驟

28. 總而言之，只需要記住，壓在底下的麵糰抬起來，然後放上一條新的麵糰

29. 然後抬起來的麵糰再放回去

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30. 循環：壓在底下的麵糰抬起來，然後放上一條新的麵糰

31. 循環：然後抬起來的麵糰再放回去

32. 以此類推，全部編好後，用手指按壓撻盤邊緣，將多餘的麵糰去除

33. 表面刷上一層全蛋液

34. 放入預熱好的烤箱，中層上下火200度烘烤15分鐘後轉上下火185度烘烤15分鐘

35. 烤制表面金黃色，出爐後放晾網上放涼後即可食用！

36. 張開嘴巴！開吃！