用料   高筋粉 250克 細砂糖 25克 蜂蜜 10克 煉乳 5克 鹽 3.5克 冰博克 185克 奶粉 10克 鮮酵母 7.5克 黃油 20克

冰博克厚乳吐司🥛天然芝士口感·無水無蛋的做法  

1. 提前一晚準備冰博克

2. 將除黃油酵母外加入廚師機

3. 打出厚膜後加入酵母黃油打出薄膜

4. 輕輕鬆鬆手套膜

5. 拉伸表面至光滑後室溫發酵60min

6. 排氣切分成兩等份，滾圓鬆弛20min

7. 擀開麵糰

8. 翻面捲起鬆弛10min

9. 再次擀開

10. 翻面捲起排入吐司盒

    35℃蓋濕布發酵55min至八分滿

11. 烤箱上155下190 烘烤24min

小貼士 1.提純過的冰博客需預留10g的水量，根據實際情況添加，如果不想自製，可以直接購買市面上的冰博客，或者用牛奶代替，需減量（奶香味會弱很多）

2.夏季做吐司要控制好面溫和各個階段的溫度