用料 高粉 500克 牛奶 200克 水 120克 鹽 10克 糖 20克 鮮酵母 12克（或乾酵母4克） 黃油 25克 老面 100克 裏入有鹽黃油 5克/個×14 芝士片 7片（一切2） 蒜香醬：黃油50克，大蒜瓣16克，香芹葉8克，鹽1克
蒜香芝士海鹽卷｜鹽麵包｜鹽可頌的做法
- 除黃油及鹽以外（包括老面）麵糰所有材料揉至粗膜狀態
- 加黃油跟鹽揉至8-9成的膜，破洞口光滑就行，不需要揉到很薄的手套膜哈，面溫要控制在23-26度。
- 收圓在26-28度的環境發酵40分鐘
- 不需要發2倍大哈，麵糰按一下有手印不會立刻回彈就行。
- 分割成14份，每份約70克，收圓是為了方便下一步預整型。
- 從第一個收圓的麵糰開始操作，光滑面朝上，擀開，翻面後先從三分之一處往中間折，另一邊也同樣往中間摺疊，捏緊收口後搓成長水滴型。
- 全部操作完之後放冰箱冷藏鬆弛30分鐘，冷藏是為了定型也更利於擀卷造型，也能讓麵糰發酵慢點。
- 鬆弛好的麵糰可以再搓長一點，尾部儘量搓尖，接口處朝上稍微拍扁。
- 擀成寬7cm左右，長46cm左右的等腰三角形，兩邊抹上軟化的黃油（為了讓層次感更好），尾部5cm處不抹。
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- 放上有鹽黃油及芝士片，不喜歡芝士片的可不加。
- 自上而下自然捲起，5圈的層次是最好看的。
- 表面噴水後倒扣在盤子上沾芝士粉
- 依次碼入烤盤，14個我是分成了兩盤，28-30度/濕度75%，發酵40分鐘。
- 放入預熱好的烤箱，卡士750 上200度下190度/15-18分鐘，進爐5分鐘後可開熱風模式（中間轉盤一次上色會更均勻），看上色情況出爐。烤箱有蒸汽功能的入爐可打蒸汽2秒。
每個烤箱溫差不同，可按自己烤箱脾氣調整時間溫度
- 出爐趁熱刷上蒜香醬，這味道真的香炸。
- 外酥里軟嫩帶點韌勁，我一次能炫兩三個下去
- 蒜香醬做法：
香芹葉切碎碎，大蒜瓣、鹽、與軟化好的黃油一起攪打成泥，再與香芹碎混合均勻即可。
如果沒有可攪打的機器那大蒜瓣就用刀子儘量剁碎一點。
蒜香醬我一般都會做多點，用不完的裝入裱花袋冷凍起來，下次要用提前回溫就行，很方便。