用料   酒釀 150克 大米 150克 耐高糖酵母 2.5克 細砂糖 50克 水 120克 麵粉 50克 木薯粉 50克 干桂花 適量

酒釀米糕～清甜可口的做法  

1. 大米淘洗乾淨，浸泡至用手就能攆開（可放入冰箱浸泡過夜）將泡好的大米過瀝干水份，加入酒釀，約100克左右的清水放入小美中（破壁機，攪拌機都行，只要能打細膩）

2. 設置2分鐘/速度10，打磨好的米漿倒在容器中（圖中是打好的狀態，水量的添加需要自行控制下）

3. 酵母可用溫水化開後加入，再加入木薯粉，麵粉，糖混合均勻（糖量可自行調整）

4. 防止有顆粒，過篩後更細膩

5. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵2倍大

6. 將發酵好的米漿拌勻排氣，在容器中刷上少量的食用油後，倒入排氣好的米漿，在顛幾下，排出氣泡，上面撒上桂花

7. 蓋保鮮膜扎孔後放入烤箱中100℃/40分鐘，結束後不要馬上打開，繼續悶上5分鐘！（蒸鍋：蒸上汽後放入蒸40分鐘左右）

8. 取出放涼後在脫模，一定要全部涼了才能脫模！！！

9. 切塊裝盆，清甜可口，軟軟糯糯的，我很喜歡這樣的口感！

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