用料   脫皮綠豆 200克 冰糖粉 90克 玉米油 50克 油酥 低粉 90克 豬油 45克 油皮 中粉 110克 白糖 25克 豬油 40克 沸水 45克

不用揉皮也能做出酥掉渣的綠豆酥餅的做法  

1. 泡了一晚上的脫皮綠豆，第二天多洗兩遍就好了，沒時間泡的話就電壓力鍋或者高壓鍋直接煮！

2. 加入300克水煮20分鐘

3. 煮至一捏就軟爛了

4. 水還沒有熬干，這樣下一步就好打了

5. 加入玉米油，冰糖粉（冰糖打成粉就可以了，冰糖粉特別適合綠豆，清爽不甜膩）

6. 料理機打成泥，破壁機都或者絞肉機都可以，這就是不讓熬干水分的原因，好打！

7. 開始炒，大家都沒有料理機，我就用炒鍋給大家炒做示範

8. 炒至返沙就可以了

9. 稍微放涼，搓成34g一個圓球，保鮮膜蓋上防止風乾備用

10. 做油酥部分：低粉豬油混合均勻

11. 揉成團，保鮮膜封好備用

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12. 油皮部分：中粉，細砂糖，豬油混合

13. 接著搓成這樣

14. 倒入沸水

15. 快速攪拌成團，保鮮膜封好，靜止30分鐘

16. 油酥13g一個團，油皮21g一個團，保鮮膜覆蓋，防止風乾

17. 一個油皮包一個油酥

18. 依次全部做好，一直要記著蓋保鮮膜

19. 接著擀成長形，自上而下捲起來

20. 依次做好

21. 接著再次擀，壓扁，擀成長形，自上而下捲起來

22. 依次做好

23. 取一個麵糰，中間壓一下，按扁，擀成圓形

24. 接著包綠豆餡，包好後，壓扁

25. 依次做好，放入烤盤

26. 放入提前預熱好的烤箱，180度烤25分鐘

27. 記得中途烤10分鐘左右翻個面再繼續烤

28. 烤好後稍微放涼就可以吃了！

29. 不是一般的酥