用料   草魚塊 500g 杭椒 兩根 小米椒 兩根 薑絲 少許 蒜瓣 少許 小蔥 少許 料酒 花椒粉

滑魚塊的做法  

1. 魚塊洗凈，瀝干水分，加鹽，料酒，花椒粉，蔥，姜，生抽，澱粉拌勻腌制半小時

2. 小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剝好（獨蒜切成小塊），蔥切小段，姜切絲待用

3. 取剁椒少許待用（自製剁椒，棒棒噠）

4. 燒乾鍋內水分，倒油，燒至八成熱，爆炒切好的作料（留少部分青紅椒和蔥花），加鹽爆香，加水放入剁椒醬，燒開

5. 放入魚塊大火煮開，轉中火煮10分鐘，起鍋，鍋內留湯汁，調製水澱粉勾芡澆在魚塊表面，撒上留存的蔥花，青紅椒圈即可